函館マリオです。

先日、
直伝屋。

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24度目の登板。
地図はコチラ。

恒例の函館ポールスター月替わりラーメン店も
25店目の26ヵ月目。

今までは札幌の名店ばかりでしたが今回は
札幌ラーメンコンシェルジュさんからの刺客。

直伝屋さんの公式FBはコチラ。

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券売機。

味噌は御大が食してましたので
醤油をセレクト。

もちろん毎日チェックしてる飲み食い日記。

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店内。

15:00の来店だったのでほぼ貸し切り

結果美味しい店だったから
もったいない印象。

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こだわりの掲示。

プロデュースされてる方は年間400食も
ラーメンを食べてるそうです。

仕事が趣味に寄ってきてるとはいえ
命、がけです。

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カウンター席。

あきらめてるというか才能の問題なんでしょうが。

一体何杯食べれば食べた瞬間に、
どこどこ産のどこ節を使ったダシとか
どこどこ産のどこ小麦で何日寝かした
どこの麺とかわかるようになるんだろ。

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垂直立ち上げコーナー。

わからないからおもしろいのも食べ歩き。

でも控えなきゃいけない塩分。

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卓調。

丼を覗き込む時、丼もまた
コチラを覗いているわけなんです。

はこばれてきました。

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マリオの醤油らーめん。

香ばしさを超えた風味の、780円。

コゲの風味。

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スープリフト。

油分としょっぱさを力強くまとめる
鍋技。

これは巧み。

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リフトアップ。

緩急の使い分けが、
美味い。

駆け抜けた名店に全く引けを取らない
楽しい味わいでした。


ポールスターの直伝屋で2up


ポールスターショッピングセンター
直伝屋 期間限定出店
2016/3/1～2016/3/27
0138-62-7300

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次回は、
セイコーマート@きのこチーズバーグ丼!!

アルティメット、ロワイヤル編。
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#飲食店